Orziadas

Anemoni di mare molto ricercate in Sardegna dove vengono raccolte solo manualmente

È una vera e propria rarità l'Anemonia sulcata, volgarmente nota come Anemone di mare, o anche Capelli di Venere, Attinia, Morosa. Diffusa nel Mar Mediterraneo e lungo le coste orientali dell'Oceano Atlantico, vive in zone illuminate, a oltre venti metri di profondità. Ha base larga, aderente al fondo, circa duecento tentacoli urticanti lunghi 15-20 cm ciascuno e una colorazione che varia dal verde al bruno giallastro. Molto ricercate, le anemoni di mare vengono pescate in Sardegna, dove possono essere raccolte solo manualmente, con lame che le estirpano dal substrato. Piatto prelibato e molto costoso, cucinate impanate e fritte come a La Malmaison, sono note col nome di Orziadas. In alternativa, si possono provare sciolte con lo spaghetto Verrigni, una vera delizia.