Pesce crudo

Tutto il sapore del mare, nudo e crudo

Specializzato in piatti di pesce crudo dalla superba mise-en-place, La Malmaison è il regno degli amanti di ostriche, crostacei e frutti di mare. Non c’è tipo di coquillages che non si possa gustare seduti ad uno dei tavolini delle romantiche salette del locale. Tartufi, noci, cozze, cozze pelose, cannolicchi, Coquilles Saint-Jacques, limoni di mare, ad esempio. E ancora, capesante, Clams, lumache e mandorle di mare, ricci, Bulots cuits, lavagnons, venus. Non mancano chicche come le rarissime Ormeaux, Percebes dalla Galizia. Da Normandia e Bretagna provengono, sempre freschissime, Ostriche di prima scelta e innumerevoli qualità: Fines de Claires, Fines de Claire Verte, Gillardeau, Quiberon, Belon e Belon pied de cheval. A cui si aggiungono, Cancale, Tsarskaya, Spéciales, Pousse en claire, Regal, Spècial de Bouzigues, Mouirgen, Fleur des eaux, Marie Morgain, Royale Cabanon. Senza dimenticare i gustosissimi Carabineros, gamberi spagnoli extra-size, e dai mari nostrani, gli scampi nazionali e gli insuperabili gamberi rossi di Mazara del Vallo così teneri da sciogliersi in bocca.