Astici e aragoste

Aragoste e Astici del Mediterraneo e di mari lontani

Astice cubana e blu del Mediterraneo. Aragosta della Sardegna, rosa del Portogallo, rossa del Mediterraneo, verde della Costa Francese, bruna cubana. Anche di questi crostacei reali, La Malmaison propone solo l’eccellenza. Ecco allora la pregiata Aragosta rossa del Mediterraneo (Palinurus elephas) che raggiunge i 50 centimetri di lunghezza e gli 8 chili di peso, pescata su fondali rocciosi o ghiaiosi, ricchi di anfratti. È simile, ma più piccola, quella bruna di origine cubana. Proviene invece dalla costa mediterranea francese e dalla Mauritania, l'Aragosta verde dalle lunghe antenne. Pescata in Portogallo e nel Nordafrica, quella rosa si distingue per la carne compatta. Ma a La Malmaison si può gustare il rarissimo Astice blu del Mediterraneo (Homarus gammarus), chiamato così per le sfumature azzurre della sua coriacea corazza. Di dimensioni maggiori, ha una forma più affusolata rispetto all'astice americano, miglior sapore, carni più tenere e delicate. Un prodotto per veri intenditori.